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如何从零起步开一家酒店?

发表时间:2020-06-28 16:13来源:巴里岛酒店网址:http://www.bldhotels.com/

                                                                        如何从零起步开一家酒店?                                             

                                                     

                                                                                                                                              巴里岛酒店加盟热线:400-963-0778



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I. 投资决策
   在业主不管是请专业顾问也好,自己做也好,开始市场调研前,这几点是先要有些基本概念的:市场定位(针对客群、目标售价)、财务规划(总投资预算、回报期、预亏损期)、产品概念(可以是模糊的,但是一定要有个方向,有个具备对比性的酒店也好)。以上几点给出,对于一个专业人士,这个酒店是个什么样子,基本上应该就有框架了:能做几间房、投资额度够不够、回报预期是否能够实现、大概需要多少入住率来实现盈亏平衡等。这也方便做策划和产品的人,在前期能够有的放矢,避免弯路。

一、市场调查(只列几个关键指标)

  1. 了解城市和酒店所处区域、人口、产业、商业结构等基本经济指标,了解你的客源;

  2. 了解本地酒店行业各个星级类别的平均入住率、平均房价、标杆品牌、成本结构等等,了解行业水准;

  3. 建立竞争酒店品牌矩阵,了解他们的设施设备、设计风格、服务水准、经营状况等等,了解直接竞争对手;

  4. 调查城市及区域的城市规划、调查未来2-3年可能进入同一市场的酒店,了解未来可能的变化;

  5. 需要得出结论:是否还有行业红利,是否值得进入红海,是否有信心在未来5-10年内领先市场,明确市场定位及目标客户;

二、 产品策划

  1. 分析目标客户需求,确立产品定位及概念;

  2. 开发经营概念:明确设计风格(概念及方向)、明确需要哪些配套设施、餐饮概念等等;

三、 财务分析

  1. 投资额估算(土建、硬装、软装、机电、运营设备、弱电系统、电脑系统、筹备费用等等);

  2. 经营盈亏测算(P&L Projection);

II. 项目落实
   项目都是需要实施落地的工作,要有很强的统筹和协调能力。如果业主没有经验,建议请一个专职的项目经理,作为甲方代表,特别是施工阶段。在前期的规划和设计阶段,建议酒店管理公司或者运营人才提早介入,避免规划上的硬伤,对未来运营造成重大影响。

一、 选址

  1. 要确定这个地方是否有做酒店的价值;

  2. 符合定位及策划要求(总面积、可出房间数、内部可利用空间及流线完整);

  3. 以及其他一切选址细化条件;

二、 设计规划

  1. 业主根据设计概念和设计预算,筛选合适的设计师;

  2. 运营方给到设计师运营相关的“设计要求、设施清单及指标、布局要求、以及各项技术指标”;

  3. 业主筛选其他相关设计单位(如需要的话:机电、灯光、艺术品、弱电、景观);

  4. 业主及运营方审核设计师的设计方案、布局及方案通过后的施工图;

  5. 运营方给出各个选型选材的技术规格;

  6. 业主及运营方审核各个顾问的方案及与主设计师的配合问题;

三、 建造施工

  1. 施工管理、现场监督;

  2. 运营方的技术顾问需要现场访问,审核图纸及施工现场,确保符合运营要求;

四、 筹备管理

  1. 申请各种执照(消防、卫生、排水、食药监、营业执照、娱乐等等);

  2. 分部门制定采购清单,确立采购制度及人员,运营设备采购;

  3. 制定筹备预算(各项采购预算、开业人员工资、营销及公关费用等);

  4. 分析工作流程及工作量,制定人事编制(哪些人员需要,必然要看项目本身规模和定位,一个小客栈,老板一个人都搞得定。一般我们认为重要的人选:总经理、财务、采购、人事,在前期就要到位)

  5. 营销工作安排:资料、文案、数据、渠道、销售、代理、以及可以预热的工作;

  6. 员工集中培训及分部门培训;

五、试营业

  1. 施工现场错漏纠正;

  2. 场地开荒(分粗开荒和精开荒,粗开荒可以外包,精开荒可以由运营团队自己做);

  3. 机电设备调试;

  4. 开业采购(主要是餐饮等开业需要的物料);

  5. 开业活动安排(各种试营业活动,试住试吃、公关、开业庆典准备和执行等);

III. 后期运营及管理
一家定位准确、规划合理的酒店、筹备细致的酒店,可以说决定了其未来成功的一半。不过,虽然筹建一家酒店工作量很大,很复杂,但是其实它只是一个开始,后期的运营经营及服务标准的制定、人员招聘及培训、每天检查采购及财务上的漏洞、不断寻找新的营销方式等每一块业务都值得你去摸索。


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